米饭，，，，，也就是水稻，，，，，多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题，，，，，几乎世界上的一半人口都以米饭为主食，，，，，为超过350万的人口提供日？？？？？？防锖康20%。。。。。。。无公害大米

米饭构成了总卡路里组成的五分之一，，，，，同时与其他全谷物、水果、蔬菜和豆类，，，，，一起构成了植食性饮食结构的主食。。。。。。。

米的品种大概有4万多种，，，，，常见的品种是按照大小和质地来分类，，，，，如长、中、短粒，，，，，或是按照种类分为白米、黑米、糙米、红米或紫米。。。。。。。

下面，，，，，和大家说说米之间的区别！

米中含有的营养价值取决于许多因素，，，，，包括大米的种类，，，，，水稻生长的土壤，，，，，米粒有没有经过抛光加工，，，，，使其丰富的方式，，，，，以及在售出前经过何种处理等等。。。。。。。水稻丰收后，，，，，首先要把不能吃的壳除去。。。。。。。如果进一步碾磨，，，，，大米的麸皮和胚芽部分也会被除去，，，，，之后就得到了白米，，，，，也就是大多数人习惯吃的那一种。。。。。。。虽然白米受大部分人欢迎，，，，，但其营养成分其实较少。。。。。。。

白米

白米是许多国家常食用的品种，，，，，特别是亚洲和太平洋地区，，，，，包括夏威夷。。。。。。。白米经过了碾磨和抛光，，，，，其口味、质地、外貌都发生了很大的变化，，，，，也更易于储存。。。。。。。把麸皮、胚芽和稻壳除去可以防止大米变质。。。。。。。然而在精制的过程中，，，，，稻米中原有的铁、维生素、锌、锰以及其他重要的营养成分也都被移除。。。。。。。白米没有全谷米那样的健康益处，，，，，因为大部分的营养成分都在碾磨过程中流失了。。。。。。。

长粒米

正如其名，，，，，长粒米又长又细。。。。。。。长粒米的血糖指数比短粒米要低。。。。。。。它往往比短粒米更柔软，，，，，也没有那么粘。。。。。。。

圆粒香

圆粒米又叫粳米，，，，，其谷粒短而阔，，，，，呈椭圆形或卵圆形，，，，，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，，，，，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，，，，，吉林大米中的圆粒香特别好吃哦。。。。。。。

糙米

糙米经历的工序是较为简单的。。。。。。。这也意味着糙米中大部分的营养成分都得以保留，，，，，像是硫胺素，，，，，钙，，，，，镁和钾。。。。。。。蛋白质，，，，，纤维以及对健康有益的麸皮也被保留下来。。。。。。。

短粒米

短粒米几乎是圆形的了。。。。。。。烹饪时这种米会变得很黏，，，，，也被叫做“糯米”。。。。。。。适用于寿司，，，，，米布丁和饭团。。。。。。。但短粒米的血糖指数通常很高。。。。。。。